Atividade de Água - Aw

Medição de Atividade de Água (Aw)

A medição da atividade de água ou da umidade relativa de equilíbrio é um elemento chave no controle de qualidade de produtos sensíveis à umidade. A atividade de água é, por definição, a água livre ou não celular em alimentos ou outros produtos. A água ligada ou célula não pode ser medida por este método.

Por que se mede a atividade de água?

A água livre em um produto influencia a sua estabilidade microbiológica, química e enzimática. Isto é de grande importância para os produtos sujeitos a decomposição tais como alimentos, grãos, sementes, etc., mas também em medicamentos e outros produtos da indústria farmacêutica e cosmética. Se houver muita água, os alimentos se estragam e se há pouca, isto pode influenciar negativamente outras propriedades.

A medição podem controlar os resultados fora dos valores-limite típicos, abaixo dos quais os organismos correspondentes não se multiplicam e por isso não podem prejudicar o produto. Os controles da atividade de água têm portanto, uma influência decisiva sobre a capacidade de armazenamento de um produto.

A medição da atividade de água também transmite informações sobre propriedades muito úteis como a coesão, a capacidade de armazenamento, fracionamento, pós, respingos, tabletes, etc. ou aderência de revestimentos.

As sondas de atividade de água LABOMETRIC trabalham com a técnica digital H-Clip, o que garante seu alto rendimento e sua calibração digital altamente eficiente e fácil. Assim, tornam-se praticamente utilizáveis em quase todas as aplicações. Todas as estações e sondas dispõem de forma padrão de medição de temperatura.

Nossas estações de medição da atividade de água medem em um intervalo de 0 … 1AW (0 … 100% RH) e fornecem um sinal de saída digital que é armazenado nos indicadores Aw para todos os modelos. A calibração pode ser realizada utilizando um instrumento indicador, ou software de computador. As estações de medição HC2-AW e AW-DIO dispõem de uma massa termicamente operativa. Isto significa que as sondas reagem muito lentamente a mudanças de temperatura, de modo que durante a medição – especialmente quando se utiliza a função AW-Quick – não se notam variações. O volume interno extremamente pequeno da câmara do sensor assegura que o equilíbrio de umidade em todos os produtos podem ser regulados muito rapidamente. No menu “acessórios” são descritos detalhadamente as células de amostras para teste e o mecanismo de vedação.

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